Trattoria · Risør sentrum
Ekte italiensk,
laget for Hjemmet!
Fersk pasta, langtidskokte sauser og desserter laget fra bunnen — bestill hjem eller hent selv i Risør sentrum.
Fersk pasta, langtidskokte sauser og desserter laget fra bunnen — bestill hjem eller hent selv i Risør sentrum.
Og til den ekte smaken av Italia. Det som kjennetegner en trattoria er at det ofte er små, familiedrevne spisesteder med tradisjonell, usminket mat. Hakket over en osteria men ikke så formell som en ristorante. I en trattoria kan du oppleve det genuine italienske kjøkkenet hvor alt er hjemmelaget og grytene har stått og putret i timevis. Vi er opptatt av å ikke «norskefisere» maten vår, så derfor gjør vi det på den tradisjonelle måten.
Helt fra begynnelsen av bestemte vi oss for å være kompromissløse. Vi skulle lage italiensk tradisjonsmat med de beste råvarene og fra bunnen av.
Vår ragù er base for blant annet vår lasagne og vår Bolognese. Våre kokker starter med å surre panchetta og soffritto i gryten før urter, krydder og de beste San Marzano-tomatene tilsettes. Basen som skal bli til lasagne, Bolognese og flere andre retter får putre på grillen i minimum fire timer før kjøkkensjefen er fornøyd.
Spekede svinekjaker eller guanciale er en viktig ingrediens i blant annet Gricia og Amatriciana. Guancialen speker vi selv. Kjakene får vi Tore Solstad til å kutte for oss, og de blir lagret i modningsskap på vårt kjøkken i flere uker før de er ferdige.
En av de nye rettene på menyen er porchetta, eller rullet svineribbe. Vi bener ut ribba og smører den inn med en paste av blant annet persille, hvitløk, timian, rosmarin og olivenolje. Deretter blir den rullet sammen og tilbringer 13 timer i ovnen. Resultatet blir en smakfull og saftig rett med en deilig og sprø svor.
Når det kommer til våre oster har vi brukt måneder til å smake oss frem til de beste produktene. Oster bruker vi flere hundre kilo av gjennom sesongen — både som en ingrediens i rettene, som garnityr og som del av vår populære snacktallerken. Vår Pecorino Romano er en DOP-ost som kun lages på Sardinia, i Lazio og Grossetto-provinsen, hvor den lagres i minimum 150 dager. Parmigiano Reggiano er en annen ost vi bruker mengder av. Den vi har valgt er fra produsenten Bertinelli og er en Grand Cru-ost som er lagret i minimum 30 måneder.
I likhet med våre oster er alle våre skinker importert fra Italia. Prosciutto Cotto med trøffel er en behagelig kokt skinke av høy kvalitet og med malt sort trøffel. Vår Mortadella er tilsatt hele pistasjnøtter, noe som gir en herlig smakskombinasjon. Verdt å prøve er også vår Salame Finocchiona fra Toscana — en Gran Riserva fennikelsalami som ble kåret til best i Italia i 2019, 2023 og 2025. Noe som er en stor del av den toskanske mattradisjonen er Soprassata. Den er eksepsjonelt myk, aromatisk og fyldig, med et hint av sitrus.
Vi bruker kun fersk pasta fra kvalitetsprodusenten Rustichella d'Abruzzo. Denne hundre år gamle produsenten bruker gamle bronsehjul for å få den riktige overflaten på pastaen — dette for at sausen skal feste seg bedre.
Er en tykk, hul spaghetti — ideell for retter som Amatriciana og Gricia.
Den mest kjente pastatypen. Perfekt til Marinara og Bolognese.
En flat pasta som også kalles «båndspaghetti». Passer meget bra til både krem- og tomatsauser. Klassisk følge til Bolognese ragù.
Små puter av fersk pasta fylt med ricotta og spinat.
En kort, rørformet pasta med riller på utsiden. Større enn penne og passer godt til kraftige sauser.
Vi ønsker å være veldig gode på kaffe. Derfor gikk vi til innkjøp av en kanonbra espressomaskin og ansatte profesjonelle baristi fra Italia. Kaffebønnene kjøper vi utelukkende fra det tradisjonelle kaffebrenneriet Morganti i Roma, som har brent kaffe i 130 år. Espressoen vi bruker er litt mørkere brent og har en klassisk sammensetning av 85 % Arabica fra Mellom- og Sør-Amerika og 15 % Robusta fra Afrika og India. Vår kaffe kan du enten nyte på S.O eller som take away.
Nå kan du få de fleste rettene fra den nye menyen vår levert hjem til en hyggelig pris — eller hentet rett fra kjøkkenet. Vi pakker maten slik at den holder samme kvalitet og temperatur som når den forlater S.O.
Vi leverer 7 dager i uken i Risør sentrum, hele Viddefjell, Krana, Buvika og Vestlandstykket.
Du bestiller hele dagen på tlf 482 30 333 eller på nett på so.no, og betaler med kort til sjåføren — ingen forhåndsbetaling.
Ring inn bestillingen din, så får du beskjed når den er klar. Du kan bestille og hente i hele vår åpningstid.
Maten forsegles i beholdere som holder godt på varmen, helt til du er hjemme og klar til å spise.
Fersk samme dag — alle rettene tilberedes ved bestilling. Velg blant husets pasta, klassikere og dolci.
Vegetar
Nyhet
Nyhet
Nyhet
Nyhet
